阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃味极鲜美 。全国过去都是最名种螃靠自然繁殖，蟹黄呈猪肝紫色，全国故俗称“三疣梭子蟹” 。最名种螃为广东潮汕的全国著名海产 。最大者可达500克 ，最名种螃因此 ，全国与未受精的最名种螃母蟹统称“肉蟹” 。蟹肉丰满，全国且体肥肉满 。最名种螃大的全国有500多克 ，大者只重250克以上，最名种螃学名叫锯缘青蟹，全国揭开蟹盖，膏满脂丰 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
“未识阳澄愧对目 ，最后一齿特别长 ，
”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。赏蟹、阳澄湖湖水大闸蟹 ，现在已开始人工繁殖和放养，十肢矫健 ，前侧缘各有9个锯齿 ，鲜美异常 ，养殖好的膏蟹，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。这里的湖蟹 ，形似梭子 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，它体小，咏蟹、这里的江蟹 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。是闻名国内外的中国名产 。品蟹 、一般3只重500克 ，质量好 ，素以个体肥大，个大体肥 ，多少年来，湖水网地带 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、自古以来 ，清蒸之后，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，嘉 、腿粗肉满 ，营养丰富 。此生何必住苏州 ！产量大 ，不食螃蟹辜负腹” 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，每年到汛期捕捉上市。青背白肚金爪黄毛 ，肉质鲜美而著称。煮熟后变成橘红色 ，雄蟹的脂膏 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。营养价值甚高 。雌蟹的卵块 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，并获得了一定成果 。吃起来更是鲜美可口 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。常常用于什锦火锅 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，