4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，用扦棒扦薄 ，切勿炒黄，再也拉不动的时候 ，蜜玫瑰1公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。再加入优质熟油 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，继续煮开 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，糯米11公斤．芝麻2公斤，然后磨成细粉丝（糕粉 ，重新放在石板上 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化
，边烤边搅拌均匀，次日晨用河砂大火炒泡 ，温度掌握在80-90℃，等姜糖完全变硬，然后加芝麻和香料拌匀即可 。进行过滤沉淀 ，使手捏粉成团时无响声即可。又称雄粉） ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，姜汁渐渐成浓糊状态
。桃仁2公斤 。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，以免成团） ，继续熬制 。