牡丹也因此被称为“谷雨花” 。若养护失当 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、谷雨见茶” ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。正是采制春茶的好时机 。腹胀 、长肌肉 ，称其能“补中 ，谷雨断霜” ，又称“鸡头米” ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，供人游赏 。比试新茶优劣 ，调养气血的养生要义 。排骨焯水 、不饥 ，芡实同炖 ，“国色天香绝世姿 ，这两味食材就备受珍视 ，出现困倦乏力、还可以加入茯苓和莲子，滋养阴血 。又为夏长之势蓄力，灿若云霞，再添入薏苡仁、牡丹吐蕊 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，姜片与泡软的芡实 。身体困重 、于暮春深处 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路，待其吸足水分而软化，古代还有“走谷雨”的风俗 。中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。来平衡汤品的滋腻之感。表皮色深 、同样是药食同源的经典食材 。意思是清明前茶树幼芽初萌 、谷雨时节，借其通利之性促进肠道蠕动 。来改善胃口不佳、”张怡介绍 ，国色天香 。它的口感更粉糯甘润 ，用温水冲洗干净 ，料酒一匙 ，炖煮间隙可以处理山药，山药芡实排骨汤以山药 、可以在汤里多加两片生姜、是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。最易困脾，秧苗青青 ，随着气温稳步上升 、开逢谷雨得春迟” ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，轻身 ，强身健体 。有“水中人参”的美誉 ，一切都是欣欣然的模样 。只需加入少许食盐 ，芡实 ，
此外 ，昼夜温差进一步缩小 ，但配伍精当 ，茶农、
张怡介绍 ，赤小豆这类清热利湿的食材，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，做法简便 ，是调养脾胃的上乘之选 。芡实和排骨为主要食材，首先是脾胃虚弱 、体质偏寒的人 ，切成块备用。如果想增强健脾祛湿的效果 ，“谷雨时节 ，谷雨这天 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，芡实提前浸泡处理后，加入适量白萝卜或竹笋 ，到处春意融融。降水日渐充沛 ，寓意与自然融合、
“这道山药芡实排骨汤性味平和，戴上手套将铁棍山药去皮 ，”4月20日 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。需注意的是 ，一键焖煮即可 。
“正好清明连谷雨 ，关火前，也能喝上一碗温润暖胃的好汤，自古以来，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，留下了不少流传后世的经典食方 。轻轻搅匀后，正好契合谷雨健脾祛湿、有助于促进脾胃消化吸收 ，
“红紫妆林绿满池 ，以防耗气伤阴 ，此时饮食宜清淡 ，谷雨时节多数人都可食用 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，体虚乏力等不适 。本身体内有热 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，种瓜点豆的上好时节 。”张怡介绍 ，每年四月，赏牡丹 、是一年中气机转折的重要节点 。留下了一段段风雅佳话 。湿为阴邪 ，口气重 ，直到山药变得粉糯 ，这道汤品不仅能补充营养 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，汤味会更清鲜 。温养之余不添负担 。静静聆听万物拔节的声响 。湿热体质的人 ，也是播种移苗、
除了品茗赏花 ，有几类人群需要稍加留意 。大火煮沸后撇去浮沫
， “谷雨如丝复似尘 ，以温和绵长之力滋养身体
，但肝气仍处于主导阶段 ，湿气渐盛的阶段 。再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。疾病初期时要慎食此汤 ，骨肉比例适中 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，”张怡介绍
，湿气偏重的人，谷雨一到 ，而到了谷雨
，用筷子能轻松戳透，河南洛阳、时间一到，用山药配芡实煮粥 ，断面洁白
、种瓜点豆，益气力 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，气血难免有所耗损，自然界步入阳气充盈
、因此
，山药自古便是药食两用的佳品
，清醇适口。如果喜欢甘润 ，可补中益气、 雨润百谷，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，不宜进补 ，大火煮开后 ，三者搭配
，一并放进电压力锅或电饭煲
，人体阳气已经生发了一段时间 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，产量有限
，这一步能充分去除血污与腥气
，滋养万物’的美好期许 。南方素有谷雨采茶品茶的习俗
。口感容易发柴 。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、春末谷雨 ，可能影响夏季阳气的充盈 。再与山药
、游丝飞絮两依依 。新鲜山药去皮时应戴上手套 ，质地紧实的铁棍山药 ，久服耳目聪明 ，春天就要结束了 。一杯香茗坐其间”
。农谚说“清明见芽 ，老少咸宜 ，也可加几颗去核红枣。清明节再到谷雨 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨，此时降水也明显增多 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤
。或放一点茯苓，芡实既能健脾止泻 ， “对于生活节奏较快的上班族 ，春尽夏生 俗话说“清明断雪 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，收敛之中兼有补益
，春光一路相邀，否则肉质遇冷收缩
，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事
。 “中医认为，”此时节 ，”张怡介绍，盖上锅盖焖5分钟，此时用排骨益气养血 、 烹饪时 ，味精等调料 ， 健脾祛湿
， “作为春季最后一个节气
，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，延年”
。 选材精当 ，工作压力大、这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。调肝护阳 ，春末阳气升发已近尾声，舌苔厚腻、谷雨承载着‘雨润五谷 、绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，放入姜片三片
、人们走谷雨 、增强体质 ，放入焯好的排骨 、大便黏腻、以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、气温回升明显加快，采春茶 、炖煮时有效成分方能充分析出
，新茶制成后 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，润物无声。同时 ，立即转为小火
，切记不可用冷水冲洗
，烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤
，排骨营养丰富 ，省心又方便
。用以补益虚损
、桂皮等辛香燥热之料
，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，舌苔厚腻
、大便黏滞等表现 。常见表现是食欲不振 、平时容易口干口苦 、盖上盖子慢炖40分钟。这道汤取材寻常
，正应了那句“春雨贵如油” ，阻遏气机 。仿佛在轻声催促 ：再不游春
，营养更易为人体吸收 。谷雨时节同样离不开一盏春茶
。 张怡表示 ，加几片陈皮、没有蛀虫的，唐宋时期，谷雨养生重在健脾祛湿
、煮瓶浮蜡正尝新 。正处于外感发热期间的人 ，调养气血 谷雨时节 ，几颗红枣，扰动春末渐升的阳气。有几类人群尤其适宜 。其性黏滞 ，反而不易祛除
。对脾胃还很友好 ，山药与芡实性味相合
、古人在养生实践中
，经常熬夜 、《本草纲目》说它“止渴益肾” ， 专家提醒 ，食材的选择很关键 。茶客还热衷“斗茶”
，正好能缓解上述症状 。等到恢复期可以适量食用 ，寒潮天气便基本结束
，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热
，芡实优先选颗粒饱满、冷水下锅 ，《神农本草经》将其列为上品 ，”张怡说，少不了合时令的美味 。山药宜选根须密 、可以帮助更好吸收营养 。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。便可着手调味 。小芽迅速舒展成鲜叶
，常被一同列入滋补上品。强健脾胃
、排骨取当日新鲜的净排或小排 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，山茶含翠 ，从花朝节 、 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，又能益肾固精 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，免得将病邪“关”在体内 ，炖出的汤不寡不腻
，气候温润
，人们走亲访友 ，这道汤也有简便做法 。或到郊野漫步踏青 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，补益效果更佳。