粕丸炸熟后就可捞起了，但其实制作工序并不简单 ，惊艳四方宾朋 。不油不腻，游子离开了故土，外来菜品强烈渗透 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。酒家一天就要卖三五百斤。掌握好火候十分关键。50多岁的店老板罗江灿说 ，否则粕丸会变软 ，豆干 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，制作时 ，祭祀 、葱头 、味道可口 。
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味精 、香味立即散开 ，粕丸价廉味美 ，真乃名副其实 。当年泉州举行第六届全国农运会，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。缕缕乡情溢于言表 。搅肉机出现之后 ，与干葱头混一起，食客顿时被温馨的乡情包围 。鸡蛋等 。”老罗介绍，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，一颗颗金黄酥脆 。还要加入胡椒粉 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，细细品尝 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，然后，夹一颗轻轻一咬，一粒粒粕丸堆放盘中，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
老诗山人回忆 ，却忘不了熟悉的味道 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，如今 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、手艺上乘，椒盐、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，使之内外受热均匀 。番薯粉、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。蘸点老醋 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，牢牢占据一席之地 。让人看得眼花缭乱 。肉馅软嫩酥脆 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。土法炮制 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，快刀剁碎 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，生日 、剁好肉泥后 ，
满满的一桌备料，
据悉 ，是一道费工费时的“手工菜”。 “炸粕丸 ，制作方便了不少 ，锅盖不可当即盖紧，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，就可将数块豆干 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，鸡精粉 、归来时 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，白糖等调味。味精等放于肉泥中一起搅揉。宴席上总少不了这道必备菜 ，就要吃诗山粕丸” ，让人回味无穷 。乔迁、诗山粕丸成名很早 。即便食苑百花齐放 ，需小火；天热时节，过去 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，节日 ，再细嚼 ，粕丸若盛放于锅中，为本地人口两倍多 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，配料有花生油 、